In realtà la crema non è altro che il risultato del sughetto di gamberetti frullato. Il risultato è ottimo perchè il gusto resta molto delicato, adatto appunto alla cottura di un risotto.
Procedimento:
1) Cucino il sugo dei gamberetti in questo modo
2) Alla fine passo tutto nel frullatore ottenendo una cremina
3) La passo inpadella e aggiungo un filo d'olio
4) Verso il riso e lo faccio brillare e tostare insieme alla cremina, accompagnando la cottura con del brodo caldo preparato a parte in un tegame
5) Termino con una bella spolverata di prezzemolo tritato
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