Sformato spinaci e melanzane

Sformato spinaci e melanzane

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

1 melanzana

Mezza confezione di spinaci surgelati

2 mozzarelle

400 ml di besciamella

1 uovo

Procedimento:

1) Spuntare e togliere 1/3 della buccia di 1 melanzana, tagliarla a cubetti e immergerli in acqua e sale per un'ora. Friggerli in olio bollente e scolarli su carta assorbente.

2) Lessare gli spinaci in acqua bollente salata, scolarli, strizzarli e tagliarli.

3) Preparare la besciamella

4) In una terrina unire gli spinaci con la besciamella e mezzo uovo sbattuto

5) Adagiare la pasta sfoglia su una teglia oliata, sistemare i bordi

6) Versare il composto uniformemente, distribuire le fettine di mozzarella e i cubetti di melanzana

7) Spennellare il mezzo uovo rimasto e cospargere di formaggio grattugiato

8) Mettere in forno caldo a 180° per 45-50 minuti