Crostatine salate con crema di radicchio

Buongiorno mondo!
Le feste si avvicinano sempre di più, probabilmente sono già pronti i menu e le idee da tirar fuori per i pranzi e le cene speciali, qualcuno resterà sul classico, qualcun altro tirerà fuori tante novità.
Sugli antipastini generalmente ci si sbizzarrisce, a me piace tanto farli, aprono le danze e placano la fame nell'attesa delle grandi portate. Da piccola adoravo i salatini durante le feste, adesso sono io che faccio i miei finger food salati, la soddisfazione è sicuramente maggiore.
Questa brisè usata per le crostatine salate è buonissima, perchè è friabile e croccante ma al tempo stesso morbida, non si sbriciola ed è dunque perfetta da essere mangiata in pochi bocconi, ecco perchè sono certa di riproporla.
Un saluto a chi passa di qui, un grazie per l'affetto e la vicinanza che mi dimostrate :)

Crostatine salate con crema di radicchio

Ingredienti per la pasta brisè di 10 crostatine:
200 gr di farina 00
100 gr di burro
Rosmarino
Un pizzico di sale
30-50 ml di acqua

Ingredienti per la crema:
q.b. di radicchio
q.b. di panna da cucina
q.b. di philadelphia (o altro formaggio morbido)

Procedimento per la pasta brisè:
1) Togliere anticipatamente il burro dal frigo e tagliarlo a pezzetti (si può rendere morbido con 4-5 secondi al microonde)

2) In una ciotola versare la farina e un pizzico di sale

3) Al centro mettere il burro morbido e cominciare a lavorare fino ad ottenere delle briciole

4) Aggiungere il rosmarino e un filo d'acqua, in modo da ottenere un impasto liscio e morbido

5) Formare una palla e lasciarla riposare in frigo, coperta dalla pellicola trasparente

6) Riprendere la pasta, allargarla con un mattarello e arrivando ad una sfoglia sottile ricoprire gli stampini per crostatine o tartellette

7) Bucherellare la pasta con una forchetta, per evitare che la pasta si gonfi in cottura
8) Mettere in forno, già caldo, a 180° per circa 15 minuti
9) Riempirle con la crema


Procedimento per la crema di radicchio:
1) Immergere le foglie di radicchio in acqua e lasciarle almeno 15 minuti, perderanno buona parte del sapore eccessivamente amaro. Scolare le foglie e ricavarne delle striscioline
2) Lavorare il radicchio con un pò di panna e un pò di philadelphia

E con questa ricetta partecipo al contest "Crostate e crostatine salate" del blog "La cultura del frumento" (de Il Molino Chiavazza)