Zuppa di farro e legumi

Non c'è pasto migliore quando si ha il gelo nelle ossa, magari fuori piove... Una bella zuppetta riscalda cuore e palato.

Zuppa di farro e legumi

Ingredienti:

Misto di legumi (lenticchie di vari tipi, fagioli bianchi, fagioli neri, piselli, orzo, grano)

Farro perlato

Brodo vegetale

Trito di verdure (carota, sedano, cipolla)

Estratto di pomodoro

Crostini

Olio

Sale

Procedimento:

1) Unire in una ciotola i legumi e il farro, riempire con acqua tiepida e lasciare a bagno per circa 3-4 ore

2) Scolare le verdure

3) Fare un trito di carota, sedano e cipolla

4) Preparare il brodo e tenerlo caldo, scioglierci un pò di estratto di pomodoro

5) In un tegame antiaderente far imbiondire le verdure con un filo d'olio

6) Versare i legumi e il farro, farli tostare un minuto

7) Accompagnare la cottura con il brodo. Regolare di sale

8) La cottura terminerà dopo circa 40-50 minuti, quando il brodo si sarà ristretto 

9) Servire con qualche crostino e mangiare ben calda