Striscioline di pollo al vino con speck

Un modo davvero semplice ma molto apprezzato, almeno in casa mia, di mangiare il pollo. Le striscioline son più allegre della solita fettina e si possono arricchire in mille modi, con cubetti di verdure o con il curry, o panate e cotte al forno, insomma le combinazioni sono infinite e io ho scelto dei croccanti cubetti di speck.

Striscioline di pollo al vino con speck

Ingredienti:

4 fette di pollo

4 cucchiai di farina 00 Molino Chiavazza 

1/2 bicchiere di vino rosso

2 fette tagliate spesse di speck

Olio, sale, pepe

Procedimento:

1) Tagliare lo speck a dadini separando le parti grasse. Mettere tutto in padella fino a far sciogliere il grasso e far dorare lo speck, poi mettere da parte i dadini

2) Infarinare i petti di pollo, rimuovendo le eventuali parti grasse

3) Tagliarli a striscioline mediamente lunghe e sottili

4) In una padella versare un filo d'olio (si dovrebbe usare il burro con il pollo ma io preferisco l'olio, è più leggero) e un trito di cipolla tagliata finemente (se piace)

5) Versare il pollo e farlo rosolare qualche minuto

6) Aggiungere il vino rosso che andrà così a formare una buonissima cremina densa (grazie alla farina)

7) Regolare di sale e di pepe

8) Togliere dal fuoco quando la cremina si sarà ristretta ma senza essersi asciugata troppo

9) Unire quindi i dadini di speck e servire, a piacere, per colorare il piatto, si può aggiungere del prezzemolo fresco tritato o dell'erba cipollina