Rustico con crema di cavolfiore

Un bel rustico ricco di sapore, peccato che a molti questa verdura non piaccia, non sanno cosa si perdono...(ogni riferimento è puramente casuale fratellino!)

Rustico con crema di cavolfiore

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia 

1 cavolfiore medio piccolo

300 gr di ricotta (preferibilmente di pecora)

1 uovo 

5 cucchiai di formaggio grattugiato

Olio, sale, pepe (o peperoncino)

Procedimento:

1) Lessare il cavolfiore a lungo, fino a renderlo molto morbido, scolarlo e farlo intiepidire

2) Spezzettarlo con una forchetta fino a formare una purea

3) In una terrina lavorare la ricotta con un pizzico di sale, pepe, l'uovo e il formaggio

4) Unire il cavolfiore e amalgamare

5) Se non si usa la carta forno oliare leggermente il fondo e i bordi di una pirofila, rimuovere l'olio in eccesso e adagiare il rotolo di pasta sfoglia tenendo i bordi all'esterno

6) Versare il composto cercando di livellarlo bene con un cucchiaio di legno

7) Chiudere i bordi sistemandoli verso l'interno

8) Mettere in forno, già caldo, a 190-200° per 45 minuti facendo ben dorare la superficie

9) Far intiepidire e poi tagliare

E con questo tripudio di verde, che fa pensare ad un prato, partecipo al contest "Finalmente è primavera" organizzato dal blog "Zampette in pasta"