Mandorle pralinate

Nonostante io abbia sempre in casa tonnellate di mandorle non avevo mai provato a farle pralinate. Generalmente si mangiano in occasione delle feste di paese, delle fiere, ma confesso che a me quelle della bancarelle non fanno impazzire, le trovo sempre troppo dure. Come ogni cosa si prova tanta soddisfazione di farsi le cose in casa, anche quelle semplicissime e velocissime come queste... Le rifarò spesso, soprattutto sotto Natale, possono essere un'idea carica da confezionare e regalare.

Con questa dose no ne vengono tantissime, quelle giuste per togliersi lo sfizio di mangiarle senza rischiare una carie acuta. 

Mandorle pralinate

Ingredienti:
200 gr di mandorle non spellate
200 gr di zucchero
2 cucchiaini d'acqua
La punta del cucchiaino di cacao amaro

Procedimento:
1) Mettere in un tegame lo zucchero e l'acqua. Scaldare a fuoco medio fino a far quasi sabbiare lo zucchero, basterà un minuto
2) Aggiungere le mandorle, mescolare e ottenere così lo zucchero sabbioso
3) Nella fase successiva, dopo diversi minuti, lo zucchero inizierà a sciogliersi e ad incollarsi alle mandorle. Mescolare continuamente
4) Togliere dal fuoco quando le mandorle iniziano a scoppiettare (come i rumori dei poo corn) e continuare a mescolare fuori dal fuoco. Occorre fermarsi solo quando lo zucchero sarà tutto asciutto e non più colloso. Se lo zucchero cominciasse a ricaramellare unire ancora un pochino di zucchero, mescolare e togliere subito dal fuoco
5) Versare le mandorle su una teglia rivestita da carta forno, cercando di non farle attaccare tra loro