Zucchette morbide con panna e marmellata

Tortini morbidi morbidi, con l'interno umido, perfette per la merenda dei più piccoli, soprattutto in quest'atmosfera di cibi autunnali e naturalmente di... Halloween! Così dopo la versione salata (zucchette di riso) ho fatto una versione dolce utilizzando ancora una volta lo splendido stampo Pavoni.

Zucchette morbide con panna e marmellata

Ingredienti per 6 zucchette:
75 gr di farina 00
1 cucchiaino piccolo e raso di lievito per dolci San Martino
40 gr zucchero
1 uovo medio
2 cucchiai di confettura di albicocche Casa Barone
La scorza di 1/3 di limone
70 gr panna per dolci Hulalà

Per lucidare e colorare:
Gelatina neutra Fabbri
Gel colorati (verde, rosso, giallo, marrone)

Procedimento:
1) In una ciotola di diametro piccolo ma dai bordi alti montare l'uovo intero insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso
2) Unire la panna a filo, continuando a montare
3) Aggiungere la scorza grattugiata di limone e la confettura di albicocche
4) Unire infine la farina setacciata insieme al lievito, mescolando con una spatola dall'alto verso il basso per non smontare il composto
5) Versarlo nelle cavità dello stampo riempiendoli per 2/3
6) Mettere nel forno già caldo, cuocendo a 180° per circa 25 minuti
7) Estrarre dal forno, lasciar intiepidire e poi sformare le zucchette dallo stampo
8) A piacere spolverare con dello zucchero a velo o spennellare la gelatina neutra per lucidarle

9) Decorare con i gel colorati per creare le faccine  

E per chi odia Halloween... ecco una zucchetta arrabbiata che vorrebbe che Halloween non arrivasse mai. :D

Consiglio: moltiplicando x 3 le dosi sopra scritte avrete gli ingredienti per riempire uno stampo classico da 12 muffins

e con questa ricetta partecipo al bellissimo contest "Trick or Treat" organizzato dal blog "La cultura del frumento" (Molino Chiavazza)

e al contest "Raccolta ricette Halloween 2011" organizzato dal blog "Cucinare. La mia passione"