Fiori di zucca ripieni

E dopo i buonissimi fiori di zucca in pastella ecco quelli ripieni cotti in forno. Fantastici anche questi perchè in questa ricetta si sentono davvero i fiori di zucca e si sente tanto anche il ripieno, uno dei miei preferiti, già usato per i pomodori secchi ripieni.

Fiori di zucca ripieni

Ingredienti:
10 fiori di zucca
6 fette di pan carrè
2 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato
1/2 spicchio di aglio
2 foglie di menta
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Prezzemolo fresco tritato
Scorza grattugiata di 1/2 limone grande

Procedimento:
1) Togliere il pistillo interno giallo e le foglioline verdi alla base di ogni fiore di zucca
2) Immergerli delicatamente in una ciotola con dell'acqua per lavarli
3) Scolarli e asciugarli in un canovaccio
4) Preparare il ripieno: inserire nella tazza di un frullatore le fette di pan carrè, lo spicchio d'aglio, il sale, il formaggio, il pepe nero, la menta, il prezzemolo e la scorza di limone ben grattugiata. Unire un filo d'olio e frullare, unirne altro olio fino ad ottenere un composto abbastanza umido
5) Riempire delicatamente i fiori di zucca aprendo un lato in modo da aprire leggermente
6) Spennellare d'olio una pirofila
7) Adagiare i fiori di zucca
8) Cuocere in forno, modalità ventilata, a 180°C per 15-18 minuti, ovvero fino a doratura del ripieno
9) Lasciar intiepidire e poi sformare

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