Ghiaccioli alla fragola e al limone

Come sopravvivere al caldo? Ecco un'idea! Si ottengono ghiaccioli buonissimi, io ho dovuto rifarli 3 volte nel giro di 4 giorni, mio fratello ha divorato quelli al limone in men che non si dica. Buoni, sani, rinfrescanti e privi di grassi.  

Ricetta e procedimento by Montersino.

Ghiaccioli al limone

Ingredienti con cui ho ottenuto 6 pezzi:
100 gr di succo di limone
65 gr di fruttosio
250 gr di acqua
3 foglioline di basilico

Procedimento:
Intiepidire l'acqua (non deve essere troppo calda) e sciogliere dentro il fruttosio mescolando con una frusta. Unire il succo di limone. Versare il succo ottenuto in una caraffa e riempire gli stampi da ghiacciolo lasciando qualche mm di spazio dal bordo. Mettere a congelare inserendo, quando si sono leggermente induriti, uno stecco di legno lasciando 3/4 fuori e 1/4 infilzato dentro.

 

Ghiaccioli alla fragola

Ingredienti con cui ho ottenuto 6 pezzi:
280 gr di purea di fragole
6 gr di fruttosio
114 gr di acqua

Per la finitura:
50 gr di cioccolato bianco
Un goccino di burro di cacao o olio di semi

 

Procedimento:
Intiepidire l'acqua (non deve essere troppo calda) e sciogliere dentro il fruttosio mescolando con una frusta. Unire la polpa di fragole (ottenuta frullando semplicemente il frutto nel frullatore). Versare il succo ottenuto in una caraffa e riempire gli stampi da ghiacciolo lasciando qualche mm di spazio dal bordo.
Mettere a congelare inserendo, quando si sono leggermente induriti, uno stecco di legno lasciando 3/4 fuori e 1/4 infilzato dentro.
Fondere il cioccolato, unire un pò di burro di cacao fuso o olio di semi, in modo da rendere la glassa un pò più fluida. Con un cucchiaino creare delle linee adagiando ogni ghiacciolo su un foglio di carta da forno, congelare nuovamente.
Ovviamente avendo un'alta percentuale di acqua tendono a sciogliersi in fretta.