Biscotti con riso soffiato

Tanto riso soffiato in scadenza e poche idee, cerca e ricerca sul web e ho trovato un pò di ricette assemblandole sono usciti fuori questi deliziosi biscottini. La casa emanava un profumo...

Biscotti con riso soffiato

Ingredienti per 26-28 pezzi:

115 gr di burro a temperatura ambiente

100 gr di zucchero

1 uovo medio (50-60 gr)

125 gr di farina

20 gr di cocco rapè (farina di cocco)

20 gr di farina di mandorle

50 gr di gocce di cioccolato

1/2 bicchiere di riso soffiato bianco e al cioccolato

Altro:

q.b. di riso soffiato bianco e al cacao

Procedimento:

Amalgamare in una ciotola il burro morbido e lo zucchero fino ad ottenere una crema (l'operazione si può fare a mano o con una frusta manuale o con la foglia della planetaria). Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto e mescolare. Unire la farina setacciata, il cocco rapè, la farina di mandorle, le gocce di cioccolato e il riso soffiato. Con l'impasto formare delle palline grandi quanto una noce e rotolare ciascuna nel riso soffiato, in modo che si ricopra la superficie. Adagiare i biscotti ben distanziati su una teglia rivestita da carta da forno e schiacciarli leggermente. In cottura si allargheranno e si appiattiranno.

Cuocere in forno ventilato, già caldo, a 180°C per 12-13 minuti. Metterle ben distanziate su una teglia rivestita da carta da forno.

Sfornare, lasciarli raffreddare su una griglia per dolci e servire.