Crema di carciofi e patate con carciofi fritti e crostini

Uno dei connubi invernali che più amo è quello che prevede patate e carciofi. Numerose sono le ricette presenti anche qui sul blog in cui ho scelto piatti che prevedessero l'unione di questi due ingredienti. Le patate stanno bene con tutto ma con i carciofi secondo me tirano fuori il meglio.
Qui ho realizzato un gateau.
Qui trovate i carciofi ripieni.
Qui una padellata calda e fumante.
Qui gnocchi freschi.

Questa di sotto è una ricetta ispirata a questa pagina, che ringrazio molto.

Crema di carciofi e patate con carciofi fritti e crostini

Ingredienti:

200 gr di patate (pesate crude e pulite)

400 gr di carciofi (pesati crudi e puliti)

500 gr di latte intero

q.b. di sale

q.b. di pepe nero

q.b. di noce moscata

q.b. di pan carrè 

q.b. di olio extravergine d'oliva

q.b. di basilico o altre erbe aromatiche

q.b. di semola di grano duro

Procedimento:

Pulire i carciofi eliminando le foglie dure, le punte e la barbetta interna. Tagliare a fettine e mettere in acqua acidula in modo che non si anneriscano. 

Pelare le patate, tagliarle a dadini e immergerle in acqua fredda per 10 minuti (in modo che possano perdere parte dell'amido).

In un tegame scaldare un filo d'olio, unire i carciofi (lasciando qualche fettina da parte) e le patate. Regolare di sale, di pepe e di noce moscata, far saltare qualche minuto, poi versare il latte, abbassare la fiamma al minimo e cuocere coprendo il tegame fino a quando la consistenza sarà tenera. 

Frullare col minipimer, assaggiare regolando eventualmente ancora di sale e di pepe. Passare le fettine di carciofo messe da parte nella semola e friggerle.

Servire la crema calda o tiepida accompagnandola con qualche crostino, ottenuto tostando in padella del pane con olio e sale, qualche fettina di carciofo fritto e qualche fogliolina di erba aromatica per dare una nota di profumo e di colore.