Stavolta ho giocato un po' con il ripieno facendo due buonissime focacce.
Focaccia semi integrale con tonno e provola e con spinaci e mozzarella
Ingredienti per uno stampo da 24 cm (risultato focaccia non troppo alta, per me perfetta. Per farne 2 raddoppiare la dose)
Per l'impasto:
262 di farina 260 W (io farina Garofalo 260 W, in alternativa "farina per pizza")
35 gr di farina integrale
157 gr di acqua a temperatura ambiente
14 gr di olio extravergine d'oliva
3,5 gr di lievito di birra (io 1,7 gr di lievito di birra in polvere)
7 gr di sale
3,5 gr di malto in polvere
262 di farina 260 W (io farina Garofalo 260 W, in alternativa "farina per pizza")
35 gr di farina integrale
157 gr di acqua a temperatura ambiente
14 gr di olio extravergine d'oliva
3,5 gr di lievito di birra (io 1,7 gr di lievito di birra in polvere)
7 gr di sale
3,5 gr di malto in polvere
Per la farcitura:
105 gr di tonno sott'olio
70 gr di scamorza affumicata
Per la salamoia:
10,5 gr di acqua
10,5 gr di olio extravergine d'oliva
4 gr di sale
Procedimento
Per l'impasto
Prima fase:
Nella ciotola della planetaria con gancio versare l'acqua, il lievito e il malto. Unire la farina integrale e farla riposare insieme all'acqua, lì in ciotola, per un'ora in modo tale da idratarsi bene.
Nella ciotola della planetaria con gancio versare l'acqua, il lievito e il malto. Unire la farina integrale e farla riposare insieme all'acqua, lì in ciotola, per un'ora in modo tale da idratarsi bene.
Seconda fase:
Al composto di lievito unire la farina di frumento e continuare a lavorare. Una volta formato un impasto grezzo ma compatto unire il sale e poi l'olio, poco per volta, e proseguire la lavorazione ancora qualche minuto. Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato.
Puntatura:
Avvolgere l'impasto e lasciar riposare per un'oretta a temperatura ambiente.
Formazione dei pezzi:
Dividere l'impasto in due parti uguali formando due palline, adagiarle su una teglia unta d'olio, ungere con ancora olio in superficie e coprire con pellicola trasparente. (Meglio palline da 150 gr).
Lungo riposo:
Mettere in frigorifero a riposare per 18-24 ore.
Per la focaccia:
Schiacciare con le mani la prima focaccina e trasferirla in una teglia precedentemente oliata allargando l'impasto meglio con i polpastrelli. Schiacciare con una forchetta. Distribuire il tonno ben sgocciolato, la provola (o scamorza) a fette, una spolverata di pepe e un po' di origano (va bene anche il basilico), lasciando 1 cm di spazio libero sui bordi. Stendere sopra la seconda parte di impasto, anche questo ben steso, bucherellare leggermente e sigillare bene i bordi.
La seconda versione l'ho fatta con un condimento di spinaci saltati in padella con uno spicchio d'aglio intero, poi rimosso, sale, pepe, noce moscata. Una volta cotti li ho scolati bene, strizzati e tritati al coltello. A questo condimento ho unito fette di mozzarella.
Per la lievitazione:
Coprire con pellicola trasparente e far lievitare a 27°C fino al raddoppio (io ho impiegato un'ora e mezza). Bucherellare la superficie con un bucasfoglie (o una forchetta), in modo da far uscire le bolle d'aria.
Per la salamoia:
Sciogliere il sale nell'acqua calda, aggiungere l'olio e amalgamare bene con una frusta. Spennellare quasi tutto il composto uniformemente sulla superficie della focaccia e bucherellare leggermente.
Per la cottura:
Cuocere in forno statico, già caldo, a 230°C per circa 25-28 minuti facendo dorare la superficie. (Io in forno ventilato a 220°C per 23-25 minuti).
Sformare e lucidare con il resto della salamoia.
Mangiare calda o tiepida o fredda... è comunque fantastica!
Sciogliere il sale nell'acqua calda, aggiungere l'olio e amalgamare bene con una frusta. Spennellare quasi tutto il composto uniformemente sulla superficie della focaccia e bucherellare leggermente.
Per la cottura:
Cuocere in forno statico, già caldo, a 230°C per circa 25-28 minuti facendo dorare la superficie. (Io in forno ventilato a 220°C per 23-25 minuti).
Sformare e lucidare con il resto della salamoia.
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RispondiEliminaHow to turn off outlook notifications on iPhone
RispondiEliminaIf you wish to turn off outlook notifications on an iPhone, click on ‘Settings.’ Then select ‘Notifications’ and choose ‘Mail’ from there. You will get an option to turn off all notifications. Click on that and if you are an iPhone Gmail user, go to ‘Settings’ and click on ‘Notifications.’Then choose ‘Gmail’ and turn off all notifications which easily answers how to turn off outlook notifications on iPhone . You can also do it on your laptop.
How do I stop Yahoo from hijacking my browser?
Yahoo Search is not a browser hijacker, but occasionally, malware can mess with your web browser settings. Also, Cybercriminals use Yahoo Search to generate revenue from you. To stop Yahoo from hijacking your browser, open “System Preferences,” which you’ll find in the Apple menu which will help you answer how to take yahoo off chrome . Then search for “Profiles.” After that, search for the Profiles icon and remove the malicious profiles. Then click on the profile icon and select any suspicious profile you wish to remove. Lastly, click on Remove to remove the profile.
Steps to Troubleshoot Comcast Outgoing Email Not Working
There are times when users deal with Comcast outgoing email not working. In such situation, you need to update the Comcast email application. If you are using Comcast email app on smart phone and check whether you are unable to login and check if the application is up-to-date or not. An outdated Comcast email app can restrict you from accessing the email account even if you are using correct login username and password. Now, users can proceed to Google Play store or app store to open Comcast email and check if update is available for the application. If you can find it,click on it to update the application on your device and check if you can log into your Comcast email account successfully.
How to Disable Two-Factor Authentication Hack Process?
There are several ways available to disable Facebook two-factor authentication hack process. To perform it, start by logging into Facebook account. Click on arrow icon in order to access settings and privacy menu. Choose settings option. Here, you need to click on security and login and it is located at the left-hand menu. After that, users can scroll down to edit button. Ensure to click on it which is located next to two-factor authentication. Lastly, you need to click on turn off to smoothly disable two-factor authentication process. These are the steps that users need to follow and successfully complete the two-factor authentication process.
How to make Yahoo my Homepage Automatically?
If you use Yahoo! frequently, you might wish to set the Yahoo! site as your default home page in your browser. When you launch your browser, you'll be able to quickly access Yahoo! services. The procedure differs based on the browser you're using. Google Chrome: There may be times when you need to know how to make Yahoo your homepage in Google Chrome. Follow the instructions below to find out how to make yahoo my homepage automatically: first on your computer, open Google Chrome and select the 'Settings' option. Toggle the bar for the option 'Show home button' on the next screen, under the Appearance section. Under the 'Show home button' option, select the 'Enter custom web address' option. When you click the 'Home' button, type the address you wish to open. Now, provide the URL of the Yahoo website you wish to use as your default homepage (e.g., www.yahoo.com, mail.yahoo.com, news.yahoo.com, etc.