Carne panata al forno

Dopo gli involtini di carpaccio, la carne rossa panata è la mia versione di cottura preferita, al forno poi ancor meglio!! Non è pesante come la cotoletta ma ahimè non è nemmeno leggerissima, perchè per farla venire morbida come piace a me non devo risparmiare sull'olio...

Procedimento:
1) Si parte da fettine di carne sottili e prive di grasso. Se non sono sottili passo il batticarne e se c'è un pò di grasso (che odio!) lo rimuovo con le forbici
2) A questo punto metto in un piattino dell'olio d'oliva (le fette devono ungersi parecchio) con un pizzico di sale, un pizzico di peperoncino e un pochino di prezzemolo tritato


3) Preparo adesso del pan grattato e insaporisco con formaggio grattugiato (grana o parmigiano), ma se non piace se ne può fare chiaramente a meno


4) Passo le fettine di carne prima nell'olio e poi nel pan grattato, assicurandomi una copertura uniforme
5) Adagio le fettine panate in una teglia
6) Verso un filo d'olio su ogni fettina e con le mani unte o bagnate esercito una certa pressione per inumidire per benino il pan grattato, sarà questo a rendere la carne morbidissima e a far sì che il forno la renda cremosa e non secca


7) Preriscaldo il forno e posiziono la teglia al centro (non deve essere troppo vicina al calore) e senza neanche girare la carne faccio cuocere per 20 minuti a 180°