Pasta al forno alla norma

La pasta alla norma è già buona di suo, ma al forno diventa un primo davvero completo e buonissimo, è un pasticcio tipico delle mie zone, se non avete mai provato a farla ve la consiglio vivamente.

Pasta al forno alla norma

Ingredienti per una teglia da 4-6 porzioni:

400 gr di rigatoni o penne rigate

400 ml di passata e polpa di pomodoro

250 gr di mozzarella

1 melanzana grande

q.b. di formaggio grattugiato (io uso il grana)

Vari (olio, sale, aromi, basilico)

Procedimento:

1) Lavare e spuntare la melanzana, tagliarla a dadini (conservando la buccia) e immergere i dadini in acqua e sale per un'ora. Scolarli e friggerli in olio d'oliva bollente fino alla doratura

2) In un tegame unire polpa e passata di pomodoro, condire nel modo classico, magari con qualche fogliolina di basilico, e cucinare per circa 20 minuti, a fiamma media, con un coperchio

3) Tagliare a cubetti la mozzarella

4) Scolare i rigatoni ben al dente

5) Nello stesso tegame in cui si sono cucinati unire 3/4 del sugo, 3/4 della mozzarella, un pò di formaggio grattugiato e le melanzane fritte. Mescolare e amalgamare

6) Stendere un pò di sugo sul fondo della pirofila

7) Versare adesso la pasta condita

8) Aggiungere il resto del sugo e della mozzarella

9) Spolverare una manciata abbondante di formaggio grattugiato

10) Mettere in forno, già caldo, a 200° per 25-30 minuti

11) Fare intiepidire 10-15 minuti e poi porzionare