Cotechino, lenticchie e... un brindisi!!!

Quale combinazione migliore per concludere l'anno?

Ho preparato questo semplicissimo piatto per augurare a voi uno splendido inizio. Si dice che la fine dell'anno sia il momento dei bilanci, confesso che il 2010 non passerà come l'anno migliore che io ricordi, per niente, ma tra le tante (tantissime!) cose positive c'è stato questo blog. Non finirò mai di ringraziarvi per la vostra presenza, affetto e supporto.

Con l'anno nuovo arrivano tanti buoni propositi, tante promesse che facciamo a noi stessi, qualcuna la menterremo qualcun altra no, ma poco importa, il bello è anche questo. Vi auguro di realizzare ogni vostro desiderio, di trovare sempre la forza per affrontare la vita con entusiasmo ^_^ , di sfidare voi stessi in nuove avventure e di non perdere mai il sorriso.

Un cin cin a voi!!!!

Ingredienti:

Cotechino (io ho usato quello precotto)

Lenticchie

Brodo vegetale

Aglio

Porri

Carota

Sale

Sugo di pomodoro

Procedimento:

1) Immergere le lenticchie in acqua per circa 2-3 ore, cambiare l'acqua un paio di volte

2) In un tegamino preparare del brodo vegetale

3) Fare un trito di aglio, porri e carote

4) In un tegame far rosolare il trito aromatico con un filo d'olio

5) Aggiungere le lenticchie e far cuocere a fuoco vivo per qualche minuto

6) Aggiungere qualche mestolo di brodo fino a coprire buona parte delle lenticchie e lasciar cucinare per circa 40 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di sugo. Le lenticchie devono rimanere umide ma non sommerse dal brodo

7) Immergere la busta con il cotechino in acqua fredda e lasciar cucinare per 25-30 minuti (o il tempo previsto dalla confezione)

8) Tagliare a fette, posizionandole nel piatto con le lenticchie e servire con la cremina contenuta nella busta