Polpette di uova morbidissime

Premetto che io senza bilancia o misurino mi rifiuto di cucinare perchè non so mai regolarmi, le polpette sono una delle pochissime cose che invece faccio solo "ad occhio". Parto dalle uova e poi aggiungo via via pan grattato e formaggio grattugiato fino ad ottenere la consistenza che voglio, e la consistenza di queste polpette deve essere molto molto morbida, in modo che ogni boccone diventi un vero piacere. Ho rubato la ricetta alla nonna (l'incredibile nonna Lori), ecco perchè per me più che buone son proprio speciali. Dopo quelle di melanzane sono in assoluto le mie preferite. E poi, si preparano in così poco tempo che anche se rincasate alle 7 di sera e non avete voglia di cucinare nulla, in 15 minuti avete risolto ogni problema.

ps: vi segnalo un blog nato da poco, "La cucina di Margi", si sa, quando si crea non si sa bene da dove cominciare e saluto Margi augurandole un in bocca al lupo per la nuova avventura

Polpette di uova morbidissime

Ingredienti per 10 polpette:
4 uova
q.b di pan grattato
q.b. di grana o parmigiano
Prezzemolo
Sale

Procedimento:
1) In una ciotola rompere le uova intere senza sbatterle
2) Aggiungere una presa di pan grattato
3) E una presa di formaggio
4) Lavorare con una forchetta per amalgamare
5) Impastare con le mani per sentire se si arriva alla consistenza giusta: l'impasto deve essere molto compatto ma morbido e il colore deve essere giallo pallido (se è troppo scuro vuol dire che c'è troppo pan grattato e quindi deve essere corretto con altro formaggio o un altro uovo)
6) Formare le polpettine creando prima una pallina e schiacciarla poi leggermente
7) Passarle nella farina
8) Farle dorare in una padella con poco olio d'oliva
9) Salare