Vellutata light al pomodoro

Le bellissime zuppiere Le Creuset mi hanno fatto venir voglia di provare qualcosa di diverso. Ok, l'inverno è finito da un pezzo ma ci son tante zuppette primaverili, tante vellutate fresche e questa al pomodoro mi è piaciuta proprio tanto. Mi piace anche l'abbinamento delle zuppiere viola con la vellutata arancio.

Vellutata light al pomodoro

Ingredienti per 2 porzioni:

4 pomodori maturi di media grandezza

2 patate medio piccole

1 carota

1/2 cipolla

750 ml di acqua

2-3 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato

Olio, sale, peperoncino, basilico

Procedimento:

1) Tagliare a cubetti piuttosto piccoli la carota e la cipolla

2) Farne un soffritto in un tegame in cui è stato versato un generoso filo d'olio

3) Tagliare a cubetti i pomodori e le patate e versare anche queste nel tegame

4) Regolare di sale e di peperoncino (un pizzico basterà)

5) Versare interamente l'acqua e lasciar cuocere per circa 40 minuti 

6) Togliere dal fuoco e tritare con un frullatore a immersione 

7) Aggiungere il formaggio e il basilico fresco e mescolare

8) Versare la crema così ottenuta sulle zuppiere insieme a un filo d'olio extravergine d'oliva e qualche crostino

9) Farla intiepidire prima di mangiarla, in questo modo sarà più fresca e piacevole