DOLCEmente SALATO: Frittelle di riso

O meglio, frittelle di riso della mamma di Paoletta. Non potevo non provarle... Sono davvero deliziose, croccanti fuori, cremose dentro, e dopo tante ore di riposo sembrano ancor più buone.
Era da tempo che la ricetta era nella lista delle cose da provare. Adesso che so che sono davvero buone, prossimamente proverò la variante, che in realtà fa parte della ricetta classica, con rum ed uvetta. E ho scelto proprio il periodo di Carnevale per prepararle perchè è un dolce tipico toscano del periodo (viene proposto anche per San Giuseppe).

Al contrario dello scorso anno che ho preparato e fritto di tutto e di più (ravioli dolci con ricotta e cioccolato, donuts colorati, castagnole, ciambelle e kraphen... quest'anno mi sono decisamente limitata e apparte le chiacchiere che non possono mai mancare, ho provato solo queste buonissime frittelle. Spero di rifarmi tra San Giuseppe e Pasqua. Certo che questi 3 mesi sono proprio terribili se si decide di fare un pò di dieta, eh!

Frittelle di riso

Ingredienti:
600 ml di latte intero
150 gr di riso originario
Un pizzico di sale
1/2 buccia intera di limone
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
60 gr di farina 00
40 gr di zucchero
1 uovo medio

Altro:

Olio di semi di arachide
Zucchero semolato

Procedimento:
1) In un tegame scaldare il latte con un pizzico di sale e la buccia di limone
2) Quando il latte è molto caldo versare il riso, abbassare la fiamma e lasciar sobollire pian piano fino. Spegnere il fuoco quando il riso avrà assorbito tutto il latte, nel frattempo mescolare per evitare che si attacchi al fondo del tegame
3) Far raffreddare il riso un'oretta
4) In una ciotola unire la farina, il lievito, lo zucchero e la cannella
5) Unire il riso e incorporare anche l'uovo, mescolando per bene (aggiungere un pò di farina se il composto fosse esageratamente molle)
6) Portare l'olio a 175° (solita temperatura ideale per i fritti)
7) Prendere con un cucchiaino una grossa noce di impasto gettandola nell'olio, proseguendo così fino alla fine, oppure con le mani umide formare delle palline di dimensione regolare e gettarle nell'olio
8) Scolarle su carta assorbente
9) Rotolarle nello zucchero