Chiacchiere

Facciamo due chiacchiere? Ma anche di più.
E' il dolce che meglio rappresenta il Carnevale, è un fritto, ma glielo si può perdonare.
Ecco la perfetta ricetta di mia madre con cui si ottengono le chiacchiere sottili e croccanti che io adoro e mangerei continuamente.

Chiacchiere

Ingredienti:
500 gr di farina 00 (+ quella per la lavorazione)
50 gr di burro
4 uova medie
100 gr di zucchero di canna o 90 gr di zucchero semolato
Un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
La scorza di grattugiata di 1/2 limone
1/2 tazzina di brandy o vino bianco (che corrispondono a 25-30 ml)

Altro
1 lt di olio di semi di mais
Zucchero a velo

Procedimento:
1) Impastare tutti gli ingredienti inserendo nel robot o nella planetaria la farina, lo zucchero, il burro freddo tagliato a dadini, il sale, la vanillina e la scorza di limone. Unire un uovo per volta e infine il brandy (o vino bianco)
2) Lavorare ancora un minuto l'impasto con le mani (è normale che sia parecchio morbido e un pò appiccicoso) e far riposare la pasta un'ora avvolta in un canovaccio di cotone
3) Riprendere la pasta, allargarla col la macchinetta apposita fino a ricavare fogli sottili, in alternativa va bene anche il mattarello. Per essere stesa la pasta deve essere ben infarinata da entrambe le parti per più volte
4) Tagliare delle strisce mediamente lunghe con la rotella dentata facendo in modo che formino tanti serpentini (non vanno disposte ordinatamente)
5) Cospargerle di farina
6) Farle friggere in olio bollente (175°C)
7) Scolarle su carta assorbente
8) Cospargere con lo zucchero a velo

Consiglio: con la la ricetta sopra scritta si possono ottenere le bucce dei cannoli, basterà solo aggiungere un cucchiaino raso di cacao amaro in polvere mescolato alla farina