Anellini alla Pecorara con ragù e piselli

 
Un sugo molto semplice esaltato da una pasta davvero speciale, dei deliziosi anellini fatti a mano dal pastificio Mugnaia, sito a Elice, in un luogo in cui la tradizione della pasta casereccia è radicata da decenni e decenni. 

Anellini alla Pecorara con ragù e piselli

Ingredienti:
500 gr di anellini alla Pecorara di Mugnaia
300 gr di salsiccia tritata
1/2 bicchiere di vino bianco
300 gr di passata di pomodoro
200 gr di piselli finissimi
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva
Un pizzico di peperoncino
1 cucchiaino di zucchero
Sale
Basilico fresco

Procedimento:
1) In un tegame versare un filo d'olio e lo spicchio d'aglio, unire la salsiccia sbriciolata e far rosolare bene. Unire il vino e una volta sfumato aggiungere la passata di pomodoro condendola con sale e zucchero. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere il ragù per circa 15 minuti a fuoco moderato, poi unire i piselli e proseguire la cottura per altri 15-20 minuti
2) Cuocere la pasta e amalgamarla al condimento unendo un paio di foglioline di basilico che renderanno il piatto più profumato.

E così partecipo al contest "E tu di che pasta sei?" organizzato dal blog "Mezzestagioni"