Timballo di spaghetti con carciofi e pancetta

Posate CHS Group

Ringrazio Imma del blog "Dolci a go go" per l'idea, stavolta è stata fonte ispiratrice non per un dolce ma per un primo piatto salato gustosissimo.
Ho cambiato gli ingredienti, usando carciofi al posto dei funghi e pancetta al posto del prosciutto. Il risultato è un primo sorprendente, ricco di sapore e comodo perchè si può preparare con largo anticipo. Può essere preparato per una gita fuori porta, un pic nic o una giornata al mare e può essere realizzato con spaghetti avanzati conditi in modo semplice, insomma... spazio alla fantasia!

Timballo di spaghetti con carciofi e pancetta

Ingredienti:
300 gr di spaghettoni (che corrispondono a circa 700 gr di spaghetti già cotti)
150 gr di pancetta a cubetti sgrassata
5 carciofi di media grandezza 
3 uova

1 spicchio d'aglio
50 gr di grana grattugiato
Una manciata di Grok gusto deciso
100 gr di emmenthal

Olio extravergine d'oliva
Sale
Una macinata di pepe nero Tec-Al
Una macinata di noce moscata Tec-Al

Procedimento:
1) Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi sottili. Versarli in una padella in cui è stato scaldato un filo d'olio con lo spicchio d'aglio. Insaporirli con sale, pepe e noce moscata e farli saltare un paio di minuti, poi versare un goccino d'acqua e proseguire la cottura per una decina di minuti con un coperchio, toglierlo un minuto prima in modo che i liquidi possano evaporare
2) In un padellino far saltare la pancetta fino a renderla mediamente croccante
3) Nel frattempo cuocere gli spaghetti in acqua salata e scolarli 2 minuti prima del solito, è bene che siano molto al dente. Farli intiepidire
4) Tagliare l'emmethal a cubetti
5) In una ciotola sbattere le uova con sale, ancora un pizzico di pepe e buona parte del formaggio grattugiato
6) Agli spaghetti unire il composto di uova, i carciofi ormai cotti, la pancetta e l'emmethal, mescolare per bene
7) Rivestire una teglia, possibilmente a cerniera (la mia è di 23 cm di diametro), con carta forno. Ungere con dell'olio e spolverare con un pò di pan grattato. Versare gli spaghetti conditi e terminare con ancora un pò di formaggio grattugiato, di pan grattato e con i Grok sbriciolati. Irrorare con un filo d'olio
8) Cuocere in forno già caldo, a 200°C, per circa 30 minuti. Dovrà formarsi una leggera crosticina superficiale
9) Lasciar intiepidire e poi, sollevando la carta forno, adagiare il timballo su un piatto da portata

Prima e dopo averlo sfornato

 Teglia a cerniera Guardini