Insalata di songino con ananas e menta

Posata CHS 

Piatto Fabbrica Della Ceramica

Un'insalata fresca, estiva, dolce e saporita. Le foglioline di menta sprigonano un profumo incredibile, è un piacere vedere la pianta in veranda che cresce in bellezza. I semi di zucca sono croccantissimi, ne mangerei a tonnellate (fanno anche bene!). La frutta poi sta benissimo nelle insalate, ricordate quella con carote e  fragole? E quella con pere, melograno e scaglie di grana?  Adoro la frutta nei piatti tipicamente salati (i risotti infatti li ho provati con tutte le combinazioni possibili). 

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Insalata di songino con ananas e menta

Ingredienti:
50 gr di songino (detto anche valerianella)
2 fette di ananas fresco
Foglioline di menta
Una manciata di semi di zucca decorticati Melandri Gaudenzio
Sale rosa dell'Himalaya Gemma di Mare
Olio extravergine d'oliva

Procedimento:
1) Tostare i semi di zucca
2) Lavare e asciugare delicatamente il songino e le foglioline di menta
3) Sbucciare l'ananas e tagliarlo a dadini
4) In un'insalatiera unire il songino, le foglioline spezzate di menta, l'ananas, l'olio, il sale e i semi di zucca

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