Millefoglie di zucchine croccanti

 

E così anche il ferragosto è trascorso, spero sia stato piacevole, a me mette un pò di malinconia perchè so che l'estate è ormai agli sgoccioli, che il picco di relax e spensieratezza è terminato. 

La settimana scorsa avevo tantissime zucchine da consumare e così ho deciso di provare diverse ricette che meditavo di fare da tempo. L'ispirazione delle millefoglie me l'ha data una parmigiana finger food, e ringrazio il blog La Banda dei Broccoli. Da ricetta nasce idea e così sono nati questi buonissimi finger food. 

 

Millefoglie di zucchine croccanti

Ingredienti:
1 zucchina genovese molto grande (o 2-3 piccole)
q.b. di prosciutto cotto
q.b. di taleggio
Olio extravergine d'oliva
Sale
q.b. di latte
q.b. di Impan Ariosto

Procedimento:
1) Lavare e spuntare la zucchina tagliandola a fette sottili con una mandolina (più saranno sottili, meglio sarà!)
2) Passare le fette sul latte
3) Rotolarle sulla panatura
4) Friggere in una padella con abbondante olio (deve ricoprire le zucchine, in questo modo la frittura sarà uniforme e assorbirà meno olio)
5) Scolarle su carta assorbente e lasciarle intiepidire
6) Ogni millefoglie sarà composta da 4 fettine: quindi fettina + pezzettino di prosciutto + fettina + pezzettino di taleggio + fettina + pezzettino di taleggio + fettina
7) Salare solo all'ultimo, prima di servire. In questo modo le zucchine resteranno croccanti più a lungo

Consiglio: se non avete l'Impan, che consiglio perchè è comodissimo, potete fare la classica panatura di uova e pan grattato