Conchiglioni ripieni alla parmigiana

 Sottopiatto Amo La Casa

Pirofila Easy Life Design

 

Un primo super saporito da fare per un bel pranzo della domenica (ma non solo!). Chi resiste alla pasta al forno in cui c'è la morbidezza del ripieno, la mozzarella che fila, la crosticina della gratinatura!? Io non di sicuro.
Ho preso ispirazione da due ricette, una di Giallo Zafferano e una del blog "La cuoca eclettica", ringrazio entrambe le fonti. :)

 Guantone Amo La Casa

Pirofila Easy Life Design 

Son più di due anni che gestisco il blog e cerco di citare sempre, ma proprio sempre, ogni blog o sito o libro non solo da cui prendo una ricetta ma addirittura che ispira una mia ricetta, trovo fondamentale in questo mare immenso che è internet non mancare mai di rispetto a chi dedica tanto tempo a sperimentare, fotografare, pubblicare. E' vero che certe preparazioni sono talmente semplici o talmente di dominio pubblico che sarebbe impossibile attribuire la paternità a qualcuno ma se all'interno di una ricetta semplice trovo un suggerimento, un'idea o uno spunto particolare trovo importante citare la fonte, è un modo per dire "grazie" a chi ha condiviso pubblicamente un suo trucco/segreto/consiglio.

Leggo troppo spesso di ricette e immagini rubate, è una cosa spregevole.

 

Pirofila Easy Life Design

Guantone Amo La Casa

Conchiglioni ripieni alla parmigiana

Ingredienti:
200 gr di conchiglioni
800 gr di pomodori ciliegino
2 melanzane medio grandi (750-800 gr)
250 gr di mozzarella
60 gr di parmigiano o grana grattugiato
2 spicchi d'aglio
Olio extravergine d'oliva
Sale
Zucchero
Basilico
Origano

Procedimento:
1) Lavare e spuntare le melanzane, togliere una parte della buccia e tagliare il resto a dadini. Immergerli in una ciotola con acqua e sale e lasciarli così per un'oretta, poi scolarli, strizzarli leggermente e friggerli in una padella con abbondante olio. Farli dorare da tutti i lati e poi scolarli su carta assorbente
2) Nel frattempo preparare la pentola per la pasta portando a bollore l'acqua. La pentola dovrà essere più grande del previsto in modo tale che i conchiglioni non si attaccheranno tra loro in cottura e soprattutto non si romperanno
3) Lavare i pomodorini, tagliarli e cuocerli in una pentola con olio, sale, zucchero e spicchi d'aglio, una volta che avranno rilasciato il loro sughetto metterli su un passapomodoro (l'aglio potete toglierlo oppure lasciarlo, a me piace, conferisce dolcezza)
4) In una ciotola unire metà delle melanzane, metà del sugo, metà della mozzarella tagliata a dadini e metà del formaggio
5) Cuocere i conchiglioni, regolare di sale e scolarli ben al dente 
6) Con un cucchiaino farcire i conchiglioni ad uno ad uno col ripieno
7) Adagiarli su una pirofila sporcata sul fondo da un pò di sugo
8) Concludere unendo sopra il resto del sugo, il resto delle melanzane e della mozzarella
9) Spolverare con il formaggio grattugiato
10) Cuocere al centro del forno accendendo soltanto il grill a 200°C per circa 15-20 minuti

E così partecipo al contest "Ho l'arcobaleno in bocca!" organizzato dal blog "Mela e Cannella"