Pan cakes con sciroppo d'acero

Le frittelle più conosciute del mondo che abbiamo imparato a conoscere grazie alle abitudini culinarie del Nord Europa e degli Stati Uniti. Sono simili alle crepes ma si differenziano per via della sofficità data dal lievito istantaneo che rende i pan cakes alti e perfetti per accogliere lo sciroppo d'acero, uno sciroppo che inzuppandosi diventa fenomenale.
La ricetta che segue è una ricetta di famiglia dato che mia madre più di 20 anni fa la chiese a dei parenti che vivono negli USA, più che per colazione io e mio fratello amavamo mangiarli per merenda con la Nutella o con il miele se non c'era lo sciroppo d'acero.

Pan cakes con sciroppo d'acero

Ingredienti:
100 gr di farina
150 gr di latte
1 uovo
1/2 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai rasi di zucchero
1 cucchiaio di burro fuso

Altro:
Una noce di burro
Sciroppo d'acero (Maple Syrup) Luna di Miele

Procedimento:
1) Separare il tuorlo dall'albume
2) Mescolare il tuorlo con lo zucchero, il burro e il latte. Unire la farina e il lievito setacciati e amalgamare
3) Montare l'albume a neve non ferma e incorporarlo all'impasto mescolando dall'alto verso il basso
4) Scaldare una noce di burro in un padellino
5) Versare un mestolino di impasto per volta lasciando che si espanda da solo. Cuocere a fuoco medio lasciando che i pan cakes si gonfino e si dorino
6) Sovrapporli formando una torretta e irrorare con lo sciroppo d'acero

Consiglio: se non si ha lo sciroppo d'acero andrà bene anche del miele o della marmellata