Mini panini e cornettini da buffet

 

Piatto in ceramica Saturnia

Ed eccoci col primo post dell'anno, spero abbiate trascorso piacevoli feste, di sicuro avrete mangiato benissimo. ;) Sempre di più apprezzo i momenti dell'aperitivo e di tanto in tanto, per le feste o per normali domeniche in famiglia, amo preparare un pò di antipastini, il modo però per mangiarne di vario tipo senza appesantirsi troppo è fare dei bocconcini davvero piccoli, praticamente degli unici morsi. Li ho preparati nei giorni di Natale insieme a tanti altri finger food. Provateli farete un figurone! 

Piatto in ceramica Saturnia

Mini panini e cornettini da buffet

Ingredienti:
500 gr di farina manitoba
250 gr di acqua
50 gr di zucchero
50 gr di strutto
17 gr di sale
1 bustina di lievito di birra secco (7 gr)

Altro:
1 tuorlo
Un goccino di latte
Semi di sesamo e/o di lino

Per farcire:
Philadelphia
Rucola
Prosciutto crudo (e/o cotto)
Provola

Procedimento:
1) Scaldare appena l'acqua, in una parte sciogliere il lievito con un cucchiaino di zucchero
2) Nella ciotola di una planetaria versare l'acqua, il composto di lievito e lo zucchero. Unire la farina a poco a poco e iniziare ad impastare. Dopo un paio di minuti unire lo strutto e quasi alla fine il sale
3) Far riposare l'impasto per circa 20 minuti e dividerlo in due parti
4) Usare la prima parte per i panini: ricavare pezzi da 20 gr, spianarli e chiuderli formando delle sfere perfettamente liscie in superficie
5) Formare i cornettini: allargare la pasta formando un rettangolo perfetto grazie ad una rotella tagliapasta che elimina i bordi. Ricavare dei triangolini, spianarli con un mattarello allungando la punta il più possibile e arrotolare ciascun triangolo partendo dalla base stretta e terminando con la punta
6) Mettere i pezzi a lievitare per circa un'ora e mezza (devono raddoppiare) dentro il forno spento o coprendo la teglia su cui poggiano con una coperta di lana
7) Spennellarli con latte e tuorlo
8) Spolverare i semi di sesamo o di lino
9) Cuocere in forno, a 180°C per 20 minuti facendo dorare la superficie
10) Dividere in due panini e cornettini e farcirli a piacere

 

Consiglio: i pezzi ancora vuoti si possono preparare con 1-2 giorni di anticipo, adagiarli su una teglia e ricoprirli con pellicola trasparente. Basterà scaldarli un paio di secondi al microonde e poi tagliarli e farcirli