Savoiardi

Piatto Saturnia 

Quello che era un blog a maggioranza di ricette salate si sta orientando verso post dolcissimi, ma non perchè io abbia cambiato idee, il salato mi piace sempre di più, ma perchè il mio diverso ritmo di vita, la mancanza di tempo e l'impossibilità di far foto di giorno a primi e secondi piatti mi porta a poter immortalare più facilmente i dolci, si consumano più lentamente e ho sempre il tempo l'indomani di fotografarli. 

Ecco un'altra ricetta di Montersino, il sapore è ottimo, i miei non smettevano di dire quanto fossero buoni, sono una via di mezzo tra i Pavesini e i Savoiardi, per ottenere la forma alta e rettangolare di questi ultimi avrei dovuto usare uno stampo apposito. 

 

Piatto Saturnia  

Savoiardi

Ingredienti:
100 gr di albumi
125 gr di zucchero semolato Eridania
86,5 gr di tuorli
25 gr di miele
50 gr di fecola di patate
113,5 gr di farina 00
1/2 bacca di vaniglia
Zucchero a velo Eridania

Procedimento:
1) Nella planetaria montare gli albumi con lo zucchero semolato montando fino ad ottenere una massa non troppo stabile
2) A parte mescolare i tuorli con miele e vaniglia
3) Agli albumi incorporare i tuorli dal basso verso l'alto
4) Setacciare la farina con la fecola e incorporarle al composto
5) Versare la montata in una sac à poche con bocchetta liscia
6) Modellare i savoiardi in una teglia rivestita da carta forno creando delle strisce non troppo lunghe
7) Spolverizzare con lo zucchero a velo
8) Infornare a 220°C per 7-10 minuti tenendo la valvola del forno aperta