Risotto all'arancia

Vivendo nella patria degli agrumi è facile ritrovarsene a tonnellate in casa o nel proprio giardino. E così tra limonate, granite, succhi di frutta e dolci profumatissimi impiego spesso questi gioielli ricchi di vitamine. 

Non avevo mai provato con un primo, ma avendo già fatto il risotto con le pere, quello con  i cachi, quello con il melograno e quello con le fragole, non è stato così strano decidere di provare con un risottino all'arancia. Ho seguito la ricetta di Giallo Zafferano, che come sempre, non mi ha delusa.

Risotto all'arancia

Ingredienti:

400 gr di riso (io uso sempre il parboiled)

1 arancia grande non trattata

Brodo vegetale

1/2 cipolla

q.b. di vino bianco

Sale 

Olio

Una noce di burro

2 cucchiai di parmigiano o grana

Procedimento:

1) Lavare e pelare la buccia dell'arancia con un pelapatate, evitando di asportare la parte bianca che risulterebbe amara. Con un coltellino affilato ricavare delle striscioline sottili. Farle sbollentare in un tegame e buttare poi l'acqua

2) Spremere l'arancia per ricavare il succo

3) In un tegame preparare il brodo

4) Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire in una padella o tegame da risotti

5) Versare il riso, farlo brillare e tostare

6) Sfumare con un pò di vino bianco

7) Aggiungere il succo di arancia 

8) Portare a termine la cottura, accompagnando il riso con qualche mestolo di brodo di volta in volta

9) Sul finire aggiungere parte delle striscioline di arancia

10) Mantecare infine con un pò di burro e di formaggio grattugiato, mescolare e amalgamare

11) Servire con altre striscioline di arancia

e con questo risotto partecipo al contest "Gli agrumi" organizzato dal blog "Il ricettario di Cinzia".