domenica 15 gennaio 2012

Insalata di calamari all'arancia


Semplice e saporita insalatina, chiaramente può essere arricchita dai gamberetti che stanno benissimo. Il succo arancia dà quella giusta dolcezza e sapore che a me piace tanto.

Insalata di calamari all'arancia

Ingredienti:
1 kg di calamari piccoli
Sale
1 arancia

Per la vinaigrette all'arancia:
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di crema di balsamico bianca di Acetaia Leonardi
Il succo di 1/2 arancia
Un pizzico di sale
Una macinatina di pepe bianco

Procedimento:
1) Lavare accuratamente i calamari separando la testa dal corpo e rimuovendo le interiora. Eliminare il gladio (la parte trasparente) e la pelle. Eliminare anche gli occhi e il becco corneo (sotto la testa). Tagliare i tentacoli a pezzettini e il corpo del calamaro ad anelli
2) Cuocerli in acqua bollente leggermente salata, controllando la cottura fino a sentirli sufficientemente morbidi e non gommosi
3) Scolarli e farli intiepidire
4) Preparare la salsa all'arancia: in una ciotola versare la crema di aceto, unire il sale e il pepe ed emulsionare con una forchetta per farlo sciogliere. Unire l'olio e il succo d'arancia e e continuare ad emulsionare (con la forchetta o un minipimer). Unire una manciata di prezzemolo fresco lavato, asciugato e tritato




e con questa ricetta partecipo al bellissimo e profumatissimo contest "Il tempo delle... arance" organizzato dal blog "Cooking Kuki"


11 commenti:

  1. ciao cara e buona domenica che bel piatto fresco, io oggi mangio la pasta con l'astice e 2 calamaretti cosi' come antipasto ci starebbero una meraviglia. a presto!

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  2. adoro i calamari, questo piatto è invitantissssssssssimo!!buona domenica Ylenia!!!baci!

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  3. Un piatto semplice e perfetto!!! Buona domenica e un abbraccio!!

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  4. Adoro i sapori di mare...e questi calamari, semplici ma particolari con l'arancia!Bella presentazione!
    Ciao e buona domenica!

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  5. che meraviglia! io le faccio sempre con il limone! mi hai dato un'ottima variante!

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  6. ecco un piatto che rappresenta la nostra terra, fresco e solare, bacio.

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  7. Sfiziosissima questa versione con l'arancia!

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  8. Adoro l'abbinamento del pesce agli agrumi e questa insalata è una meraviglia per gli occhi e un piacere pe ril palato! ;-)

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  9. Che esplosione di colori!! Complimentissimi!

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  10. Bello e buono questo piatto. I calamari mi piacciono tantissimo, li proverò sicuramente abbinati alle arance. Grazie!

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