Paccheri ripieni ai funghi

I paccheri sono uno dei miei formati preferiti, ripieni poi diventano sublimi, morbidi dentro e leggermente gratinati fuori. Una goduria!


Paccheri ripieni ai funghi

Ingredienti:
500 gr di paccheri
6-7 funghi champignon
300 gr di ricotta di pecora
3 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato
1/2 cipolla rossa di Tropea
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva Dante
Sale
Noce moscata
Pepe nero
Prezzemolo fresco

Procedimento:
1) Pelare i funghi e tagliarli a pezzetti, farli rosolare in una padella in cui è stato versato un filo d'olio, l'aglio e un trito di cipolla. Insaporire con sale e noce moscata e lasciar cuocere i funghi con la loro acqua, aggiungendone ancora un pò se non dovesse bastare, ammorbidirli e farli intiepidire
2) In una ciotola versare la ricotta e spezzettarla con una forchetta, insaporire con sale, una macinatina di pepe, prezzemolo tritato al coltello e formaggio grattugiato. Unire infine i funghi e mescolare
3) Cuocere i paccheri scolandoli ben al dente. Farli raffreddare
4) Versare la farcia in una sac à poche (la mia Tescoma) e riempire ad uno ad uno i paccheri, adagiandoli in una pirofila unta con un filo d'olio
5) Terminare con una spolverata di formaggio grattugiato
6) Mettere in forno a 200° per circa 15 minuti 

Sac à poche monouso Tescoma