Barchette di parmigiano con tagliatelle in crema di asparagi e zafferano

Anche quest'anno Atmosfera Italiana ha organizzato un simpatico gioco/contest basato sull'abbinamento tra un'ottima pasta integrale Benedetto Cavalieri e delle deliziose ciotoline da finger food. E io giocato un pò ottenendo dei piccoli bocconcini gustosissimi. La pasta è davvero ottima, ma lo immaginavo perchè avevo già avuto modo di provare la linea classica in diversi formati ed era sempre eccezionale. 

Barchette di parmigiano con tagliatelle in crema di asparagi e zafferano

Ingredienti:
150 gr di tagliatelle integrali bio Benedetto Cavalieri
5 asparagi verdi di media grandezza
1/2 bustina di zafferano
q.b. di parmigiano grattugiato
1/2 carota
1/2 pomodoro
Olio extravergine d'oliva
1 mestolo di acqua
Sale
Pepe

Procedimento:
1) Lavare e pelare gli asparagi, sbollentarli in acqua bollente leggermente salata. Tagliarli a pezzettini. Versarli in un bicchiere alto, aggiungere sale, pepe, un cucchiaio di parmigiano e un pò di acqua di cottura. Frullare fino ad ottenere una crema omogenea abbastanza densa
2) Pelare, spuntare e tagliare la carota a julienne. Lavare il pomodoro, privarlo di acqua di vegetazione e semi e tagliarlo a dadini
3) Cuocere le tagliatelle integrali in acqua leggermente salata. Scolarle e unire lo zafferano sciolto in un goccino d'acqua. Amalgamare fino ad ottenere un colore omogeneo e pepare
4) In un padellino versare dei mucchetti rettangolari di parmigiano, accendere il fuoco, far sciogliere il formaggio e spegnere il fuoco. Aspettare 30 secondi e poi sollevare le cialdine e adagiarle su una ciotolina, rivolta verso il basso, in modo che le cialdine possano prenderne la forma. Aspettare che si raffreddino
5) Arrotolare le tagliatelle sulle barchette di formaggio. Unire un pò di crema di asparagi, cubetti di pomodorini e striscioline di carote

E così partecipo appunto al contest "Ricette leggere estive - Pasta integrale bio Benedetto Cavalieri" organizzato da Atmosfera Italiana