Torta salata di cavolfiore con caciocavallo e pinoli

La cosa che adoro delle torte salate è che si possono fare in infiniti modi, di sfoglia o brisè che siano, diventano scrigno di sapori diversi che ben si combinano tra loro in cottura, e così, anche un broccolo che sembrava non voler nessuno è diventato protagonista della cena.


Torta salata di cavolfiore con pinoli e caciocavallo

Ingredienti per la pasta brisè

250 gr di farina 00
100 gr di burro
60 ml di acqua fredda
1 cucchiaino di sale

oppure 

1 rotolo di pasta brisè confezionata

Ingredienti per il ripieno:

1 cavolfiore verde di media grandezza
2 uova
Una manciata di pinoli
Una manciata di cubetti di caciocavallo
Grana o parmigiano grattugiato
Olio, sale

Procedimento:
1) Preparare la pasta brisè e farla riposare in frigo un'oretta, coperta dalla pellicola
2) Lavare il cavolfiore togliendo le foglie esterne. Lessarlo in acqua bollente fino a renderlo morbidissimo. Scolarlo  
3) In una ciotola spezzettare il cavolfiore con una forchetta, aggiungere il sale, il formaggio grattugiato, le uova, i cubetti di cacio e i pinoli. Mescolare per amalgamare il tutto
4) Stendere la pasta brisè sul fondo di una pirofila leggermente oliata, tagliando gli eccessi di pasta

4) Stendere il condimento appianandolo con un cucchiaio

4) Mettere in forno, già caldo, a 200° per circa 40-45 minuti
5) Fare intiepidire prima di tagliare a fette