Triangolini di frittata di patate al curry

Porcellana Easy Life Design

Ancora una ricetta, o meglio, un'idea sfiziosa tratta dal libro "Easy Finger: 100 ricette di Sagrid Verbert" regalatomi dalla bravissima Tati di "Cucinando e Assaggiando" . Si tratta di una frittata di patate gustosissima, bella alta come la tortilla spagnola, che tagliata a triangolini o quadratini diventa perfetta come finger food. Con un pò di curry è ancora più buona.

Porcellana Easy Life Design

Triangolini di frittata di patate al curry

Ingredienti per 24 bocconcini:
4 patate grandi
5 uova
1 cipolla (la mia era rossa di Tropea)
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci non vanigliato
1 cucchiaino di curry in polvere
1 cucchiaino di erba cipollina tritata Tec-Al
Una presa di sale
Olio extravergine d'oliva

Procedimento:
1) Lavare, pelare e tagliare a dadini le patate
2) Versarle in una padella di media capienza e farle dorare con dell'olio, cuocendole per almeno 10-12 minuti (il tempo dipende dalla grandezza, ovviamente)
3) Nel frattempo pelare la cipolla, tagliarla in due parti e ricavare tante fettine. Unire anche queste in padella proseguendo la cottura ancora qualche minuto
4) In una ciotola unire le uova, il sale, il curry, il lievito, l'erba cipollina e il latte. Mescolare il tutto con una frusta amalgamando bene il composto
5) Nella ciotola con le uova unire le patate mescolando bene
6) Rimettere tutto in padella lasciando cuocere, a fuoco basso, con un coperchio. Controllare che il fondo sia ben dorato e poi con il supporto di un piatto o del coperchio stesso girare la frittata lasciando cuocere anche l'altro lato
7) Una volta cotta adagiarla in un piatto lasciandola completamente raffreddare
8) Ricavare dei triangolini o dei quadratini da servire come finger food

  

E con questo semplice piatto della tradizione partecipo al contest "Le ricette della carestia" organizzato dal blog "I pasticci di Luna"