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mercoledì 6 aprile 2011

Insalata primaverile all'olio di mandarino

 

Un bel contorno freschissimo e ricco di verdure, perfetto per accompagnare un secondo di carne, di pesce o semplicmente una bella insalatona che fa da pasto principale, magari arricchita da qualche crostino. Ecco, sarebbe stata buona ma senza quest'olio al mandarino non sarebbe diventata particolarmemente buona e profumata come invece - a detta di tutti - è stata. Io inizialmente pensavo che questi olii Colonna fossero quasi neutri e  che contenevano una minima parte dell'aroma descritto e invece no, apri una bottiglietta e senti davvero un odore buonissimo, e quindi hanno una doppia funzione in cucina, condire come solo un extravergine d'oliva sa fare e inebriare col profumo in questo caso di freschezza, di primavera, di mandarini appena raccolti.

Insalata primaverile all'olio di rosmarino

Ingredienti:
10 foglie di lattuga riccia
5 foglie di radicchio di Chioggia
15 olive verdi disossate
1 finocchio 
2 carote
12-13 pomodorini 
Sale

Procedimento:
1) Lavare le foglie di lattuga e di radicchio, asciugarle e tagliarle a striscioline
2) Disossare le olive
3) Lavare e tagliare a fettine i finocchi
4) Raschiare e pelare le carote, tagliandole a striscioline o a julienne
5) Lavare e tagliare in 2 parti i pomodorini (o, se si preferisce, dei pomodori da insalata)
6) Condire il tutto insaporendo con un pizzico di sale e irrorando con l'olio al mandarino

Io ho inoltre fatto riposare l'insalata in frigo per un'oretta, in modo da mangiarla fresca e in modo da permettere all'olio di sprigionare meglio il suo aroma.











E con questo tripudio di colori, leggerezza e semplicità non potevo non partecipare al contest "Finalmente è primavera" organizzato dal blog "Zampette in pasta"

4 commenti:

  1. bellissima insalata specie per me che sono a dieta un bacio SImmy

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  2. coloratissima,che meraviglia!!

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  3. Interessante questa ricetta...a volte basta aggiungere un ingrediente particolare come l'olio di mandarino per rendere anche le ricette più semplici dei piatti speciali!

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  4. Veramente ottimo quest' olio!!!
    Ricetta veramente primaverile!!!
    Grazie per avere partecipato al mio contest con tutte queste belle ricette!!!

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