Scialatielli di Gragnano con gamberi, carciofi e pomodorini

Un primo davvero speciale che consiglierei a tutti. Non avevo mai provato l'abbinamento dei carciofi con i gamberi, ma alla fine se va bene per le zucchine e gli asparagi non vedo perchè non doveva venirne fuori qualcosa di gradevolissimo. Questi scialatielli sono qualcosa di indescrivibile, posso dire di non aver mai mangiato pasta confezionata così buona prima d'ora, sembra quella appena fatta in casa, che resta più al dente del normale.

Scialatielli di Gragnano con gamberi, carciofi e pomodorini

Ingredienti:

500 gr di scialatielli al bronzo di Fabbrica della pasta di Gragnano

500 gr di gamberi

6 carciofi

1/2 bicchiere di vino bianco

La punta di un cucchiaino di estratto di pomodoro

Pomodorini

Prezzemolo

Olio, sale, pepe

Procedimento:

1) Pulire i carciofi e tagliarli a spicchi

2) Sgusciare i gamberi (tranne 1/4) rimuovendo il filetto nero con un coltello

3) In una padella versare un filo d'olio e far rosolare i pomodorini per circa un minuto, poi metterli da parte

4) Versare un trito di cipolla e i carciofi

5) Aggiungere qualche cucchiaio di acqua lasciandoli ammorbidire

6) Unire i gamberi, sia quelli sgusciati che quelli interi

7) Sfumare con il vino bianco

8) Insaporire con sale, un pizzico di peperoncino e pochissimo estratto di pomodoro, lasciando cucinare pochi minuti

9) Lessare la pasta in abbondante acqua, salare e scolare. Unire quindi gli scialatielli nella padella insieme al condimento, aggiungere i pomodorini e un pò di prezzemolo fresco tritato sui piatti