Tortini di cioccolato dal cuore fondente

Ringrazio Mau del blog "In cuina con Mau e Lele" per aver accolto la mia richiesta di una ricetta in cui fosse previsto il congelamento dei tortini, ha letto il mio thread su Alfemminile ed è corsa in mio aiuto. In questo modo i tortini possono essere preparati giorni prima ed andare in forno poco prima di essere serviti. Comodissimo quando si organizza un pranzo o una cena e non si ha voglia di fare lo stesso giorno anche il dessert. La cottura è molto importante perchè c'è il rischio che i tortini restino completamente crudi, di conseguenza senza forma, solo cioccolato fuso, o al contrario che si induriscano a tal punto da non avere questo golosissimo cuore fondente. Vi consiglio di mettere in forno il primo tortino quando il forno è ormai preriscaldato da circa 15 minuti e di controllare da dentro il forno l'aspetto del tortino, se tutto va bene, proseguite con la cottura degli altri. Le volte successive sarete già super esperte.

Tortini di cioccolato dal cuore fondente

Ingredienti per 4 tortini:
150 gr cioccolato fondente
80 gr burro
80 gr zucchero a velo
2 uova + 1 tuorlo
20 gr farina
1 bustina di vanillina
Un pizzico di sale

Procedimento:
1) Imburrare e infarinare gli stampini monouso per muffins e metterli in freezer
2) Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, tagliato a pezzetti
3) Quando si è quasi del tutto sciolto aggiungere il burro tagliato a pezzetti e mescolare per rendere più fluido il cioccolato. Togliere dal fuoco
4) Incorporare lo zucchero a velo
5) Unire un uovo per volta mescolando per bene
6) Incorporare infine la farina, la vanillina e mescolare per amalgamare
7) Riempire gli stampi tirati fuori dal freezer col composto di cioccolato
8) Mettere nuovamente in freezer per almeno 4 ore
9) Tirarli fuori e cuocerli in forno, già caldo, a 220° per 10-12 minuti, toglierli quando i bordi iniziano a sollevarsi e il centro è tremolante.
10) Servire con una spolveratina di zucchero a velo