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venerdì 27 febbraio 2015

Tortine di mele montate

Stampi in silicone da cupcakes Pavoni
Tovaglietta Green Gate


Tempo delle mele, è sempre tempo per questo frutto che si presta benissimo alla realizzazione di più svariati dolci. Queste tortine sono di una bontà incredibile, le ho dovute fare 3 volte in un mese per accontentare chi in casa le richiedeva, sono troppo buone e saporite e mangiate calde... vabè meglio non parlarne. :p Ringrazio Montersino per la ricetta.

Stampi in silicone da cupcakes Pavoni
Tovaglietta Green Gate


Tortine di mele montate

Ingredienti per circa 16 tortine:
200 gr di burro
160 gr di zucchero a velo
64 gr di tuorli
160 gr di albumi
200 gr di farina 00
5,6 gr di lievito chimico
12 gr di rum 70°
1,2 gr di scorza di limone
1/2 bacca di vaniglia
200 gr di mele (io 500 gr golden delicious)

Procedimento:
Nella ciotola della planetaria con frusta montare gli albumi a neve non troppo ferma e mettere da parte. Sempre con le fruste montare il burro morbido con lo zucchero a velo. Unire a filo i tuorli leggermente sbattuti e il rum. Aggiungere la farina setacciata con il lievito. Terminare con gli aromi, quindi vaniglia e scorza di limone e spegnere la macchina. Incorporare gli albumi in più tempi, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. Tagliare le mele a cubetti dopo averle pelate e private del torsolo centrale. Distribuirne metà nell'impasto. Versare il composto su un sac à poche senza bocchetta e modellare su stampi imburrati e infarinati (almenochè come me non si utilizzi il silicone). Sistemare sopra il resto dei cubetti di mele. Cuocere in forno (io modalità statica) a 190°C per 15 minuti (per le tortine piccole) e per 20-25 minuti per le tortine di dimensione maggiore. 

Stampi in silicone da cupcakes Pavoni
Tovaglietta Green Gate


Consiglio: le mele è meglio tagliarli a cubetti medi, in modo che si possano ben sentire

3 commenti:

  1. Presentazione perfetta per delle tortine deliziose . . . bravissima ^_^

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  2. golose tortine,complimenti per la presentazione

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  3. Semplicemente deliziosi! Ho proprio delle mele da smaltire! Li farò di sicuro!

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