Mini savarin con pomodori secchi, acciughe e pesto di pistacchio

Stampo in silicone da mini savarin Pavoni

Un'idea veloce e stuzzicante tratta dal libro Easy finger di Sigrid Verbert. Ho personalizzato la decorazione utilizzando un pesto di pistacchio fantastico.

Stampo in silicone da mini savarin Pavoni

Mini savarin con pomodori secchi, acciughe e pesto di pistacchio

Ingredienti:

120 gr di farina 00

2 uova

66,6 ml di latte intero

66,6 ml di olio extravergine d'oliva

66,6 gr di formaggio groviera

100 gr di pomodori secchi (meglio se sott'olio)

46,6 gr di mandorle intere non pelate

33,3 gr di capperi

Un mazzetto di basilico fresco

1 cucchiaino di pesto di pistacchio

6,6 gr di lievito per dolci non vanigliato

q.b. di sale

q.b. di pepe

Per decorare: 

q.b. di pesto di pistacchio Genesis

q.b. di dadini di pomodori 

Procedimento:

In una ciotola sbattere con una frusta manuale uova, latte e olio. Unire la farina setacciata con il lievito, il groviera grattugiato, i pomodori secchi tritati grossolanamente, il pesto di pistacchio, i capperi dissalati e tritati, le mandorle tritate e il basilico sminuzzato. Aggiustare di sale e di pepe mescolare bene. Ungere e versare in stampi da 24 mini savarin rotondi e cuocere in forno, modalità ventilata, a 180° per circa 10-12 minuti o comunque sia fino a doratura. Lasciar raffreddare e poi estrarre dallo stampo. Riempire il foro con pesto di pistacchio e dadini di pomodoro spellati. 

Stampo in silicone da mini savarin Pavoni

Ingrediente d'eccezione...