Cornetti di pasta brioche

Che faticaccia caricare le foto oggi, a quanto pare ho raggiunto il limite massimo di spazio consentito per le immagini e d'ora in poi sarà più difficile. Grazie a tutti coloro hanno risposto ai miei dubbi e mi hanno aiutato a risolvere. Non ho mai caricato da Picasa Album, ho sempre caricato dal pc, eppure non sapevo ci fosse il limite di 1gb. 

Ho risolto iscrivendomi ad un sito, Photobucket, d'ora in poi dovrò caricare lì le foto e poi copiare il link qui, che caos, e quanta perdita di tempo :(
Pazienza!!

Lunedi ho ricevuto uno splendido pensierino da parte della bravissima Federica del blog Pan Di Ramerino, il premio per il terzo posto assegnatomi al suo contest "Mario's Mushroom" (la raccolta sui funghi). La ringrazio infinitamente per questa stupenda fragolina che serve a tenere in infusione le tisane, ogni volta che la userò mi verrà in mente il meraviglioso mondo dei blog, di quanto sia bello interagire così, di quante belle persone si incrociano. Grazie Federica!!

Ma andiamo a questa pasta brioches nata dall'impasto delle sorelle Simili modificate da Paoletta del blog Anice e Cannella, il massimo, no? ;)

La pasta è morbidissima, un piacere davvero, sia lavorarla che mangiarla. Certo, l'indomani perde di morbidezza ma basta qualche secondo al microonde per tornare ad avere dei cornetti gradevolissimi. E poi, perchè dovrebbe avanzare per l'indomani? :D

E che dire del profumo!? La presenza di vaniglina e di scorza di limone nell'impasto hanno reso i cornetti profumatissimi. E pensare che stavo mettendo questa ricetta sulla lista nera perchè la prima volta che l'ho eseguita ho ottenuto una pasta brutta davvero, dura, come se non avesse lievitato bene, e così, alla prova successiva ho corretto una cosa, ovvero la fase di sciogliemento del lievito...

Cornetti di pasta brioche

Ingredienti

Per il lievitino:

75 gr di farina 00

75 gr di farina manitoba

100 ml di acqua

10 gr di zucchero

20 gr di lievito di birra (io ho usato 1 bustina di lievito secco Mastro Fornaio)

Per l'impasto:

150 gr di farina 00

200 gr di farina manitoba

50 ml di acqua

100 gr di burro ammorbidito

2 uova

90 gr di zucchero

5 gr di sale

1 bustina di vanillina

La scorza grattugiata di 1 limone o 1 arancia

Altro:

2 tuorli

Un goccio di latte

Granella di zucchero

Procedimento

Per il lievitino:

1) In una ciotolina sciogliere il lievito in acqua calda, mescolando anche un pochino di zucchero. Far riposare un minuto (nel frattempo formerà una schiumetta)

2) In una ciotola unire le due farine, fare una fontana e unire il composto di lievito

3) Impastare velocemente e far riposare, in una ciotola con sopra una coperta di lana, per un'ora

Per l'impasto:

1) In una ciotola unire le farine, fare una fontana e mettere al centro le uova, il burro morbido, lo zucchero, il sale, la vanillina, la scorza grattugiata di limone (o di arancia) e l'acqua

2) Amalgamare gli ingredienti e poi trasferire il tutto su un piano infarinato

3) Prendere il lievitino, schiacciarlo con le mani e mettere sopra l'impasto, lavorare per amalgamare i due impasti, serviranno circa 15 minuti

4) Trasferire il panetto ottenuto su una ciotola unta e coprire con la coperta di lana. Lasciar lievitare un'ora e mezza

5) Riprendere l'impasto e dar la forma che si preferisce. Io ho ricavato dei triangoli, li ho arrotolati dalla parte larga per ottenere i cornettini

6) Disporli su una teglia rivestita da carta forno e lasciar lievitare altri 40-50 minuti dentro il forno spento

7) Spennellarli delicatamente con i tuorli sbattuti con il goccino di latte

8) Aggiungere la granella di zucchero

9) Mettere in forno a 200° per circa 30 minuti o poco meno, devono dorarsi

 

e con questi cornetti partecipo al contest "Mani nella manitoba" organizzato dal blog "I love dessert"