Tagliatelle finger food alla crema di radicchio

Ultimissima idea di presentazione di un'ottima pasta servita in versione mini sulle deliziose ciotoline di Atmosfera Italiana. In un solo morso sono tanti i sapori e le consistenze che si sentono. Ve la consiglio, è buonissima! 

 

Tagliatelle finger food alla crema di radicchio

Ingredienti:
100 gr di tagliatelle integrali bio Benedetto Cavalieri
100 gr di cuore di radicchio
1 mestolo di acqua o di brodo vegetale
1 carota
3 cucchiai di parmigiano o grana grattugiato
1 spicchio d'aglio
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe nero
Foglioline di basilico nano

Procedimento:
1) Dal cuore di un radicchio ricavare tante foglie e immergerle in acqua salata in modo che possano perdere l'amaro in eccesso. Asciugarle e ridurre metà del radicchio a pezzettini. Lasciare il resto a foglie intere (successivamente servirà a fare da base)
2) Pelare la carota e tagliarla a julienne
3) In una padella versare un filo d'olio e lo spicchio d'aglio, una volta imbiondito unire i pezzettini di radicchio e quasi tutta la carota tritata, insaporire con sale e pepe. Aggiungere un pò di acqua o di brodo e lasciar stufare le verdure per 10 minuti, dovranno ammorbidirsi. Versare il tutto su un bicchiere alto, unire il formaggio grattugiato, un filo d'olio e altra acqua se occorre,  con un frullatore a immersione arrivare ad ottenere una crema
4) Cuocere le tagliatelle in acqua leggermente salata, scolare ben al dente e passare sotto il getto d'acqua fredda. Unire il condimento e mescolare per amalgamare il tutto
5) Su ogni ciotolina da finger food adagiare una fogliolina di radicchio. Aggiungere e arrotolare le tagliatelle. Decorare con qualche strisciolina di carota e con del basilico fresco

E così partecipo appunto al contest "Ricette leggere estive - Pasta integrale bio Benedetto Cavalieri" organizzato da Atmosfera Italiana