Crostata morbida con ricotta e cioccolato

Non è una crostata se non ci sono le strisce di pasta che si intrecciano, ma è pur vero che in questo caso non erano necessarie dato che la crostata era già coperta...
Un dolce a quattro mani realizzato insieme a mia madre, da portare a casa di amici, infatti non ho potuto fotografare la singola fetta. La realizzazione è veloce perchè non serve tempo di riposo della pasta e l'impasto è diverso dal solito perchè non c'è il burro ma lo strutto, infatti la frolla non è "sbriciolosa " ma morbida.
Le dosi sono per una crostata abbastanza grande a 2 fogli, per una costata più piccola si può ridurre di 1/4 le dosi.

Crostata morbida con ricotta e cioccolato

Ingredienti per la pasta:
1 kg di farina 00
300 gr di strutto
2 uova medie
170 ml di latte freddo o a temperatura ambiente
350 gr di zucchero
La scorza grattugiata di 1 limone
1 bustina di ammoniaca per dolci

Ingredienti per la crema:
300 gr di ricotta fresca
100 gr di gocce di cioccolato
100 gr di zucchero semolato o a velo
Un pò di cannella in polvere

Procedimento:
1) Disporre la farina, con l'ammoniaca, a fontana
2) Al centro mettere le uova e lo zucchero. Cominciare a impastare
3) Aggiungere lo strutto, la scorza di limone e a poco a poco il latte
4) Lavorare, in un piano infarinato, nel minor tempo possibile fino ad ottenere un bell'impasto liscio e compatto
5) Dividere l'impasto in 2 parti
6) Col mattarello ricavare quindi 2 fogli non troppo sottili
7) Rivestire lo stampo col primo foglio, sistemando bene i bordi
8) Spalmare la crema
9) Coprire con l'altra pasta
10) A scelta, con i residui di pasta, creare delle strisce o altro
11) Mettere in forno, a 180° per circa 25 minuti (o comunque finchè non è ben cotta)

12) Servire con una generosa spolverata di zucchero a velo

Per la crema:
1) Inserire nel mixer la ricotta insieme allo zucchero fino a formare una crema
2) Aggiungere un pò di cannella in polvere
3) Unire le gocce di cioccolato e mescolare