Spaghetti con salsa di ricotta ed erbe aromatiche

Un primo veloce e cremosissimo, il cui condimento si prepara mentre bolle la pentola. Un accostamento di sapori e profumi che si combinano benissimo tra loro. E la pasta è davvero fantastica, FiberPasta è una pasta dietetica con il 15% di fibra alimentare (oltre il doppio della fibra contenuta nella pasta integrale) ed ha lo stesso colore e bontà della pasta tradizionale di grano duro. La pasta è ottenuta esclusivamente da grano duro con l’aggiunta funzionale di fibra vegetale solubile (inulina).

Ringrazio il blog "A cup of tea please" per l'ispirazione della ricetta.

Spaghetti con salsa di ricotta ed erbe aromatiche

Ingredienti:
300 gr di spaghetti Fiber Pasta
250 gr di ricotta (se preferite una pasta meno cremosa usatene un pò meno, ma secondo me così è perfetta)
20 gr di erbe aromatiche (menta, basilico, prezzemolo, erba cipollina)
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pinoli
La scorza di 1/2 limone
Sale

Procedimento:
1) Lavare le verdure aromatiche, asciugarle e tritarle bene al coltello
2) Tostare i pinoli e tagliarli a pezzetti
3) In una ciotola lavorare la ricotta con il trito, il formaggio grattugiato, il sale e la scorza grattugiata di limone
4) Cuocere gli spaghetti ben al dente, scolarli conservando un pò di acqua di cottura e amalgamare la crema di ricotta

 Grattugia Microplane