Sformatini di zucca e funghi

Questi li ho fatti con il condimento avanzato di un primo con funghi e zucca, sono stati un simpatico antipasto/secondo che hanno completato il pranzo. In fondo qualsiasi cosa può diventare uno sformatino, basta un pirottino e un uovo aggiunto.

Sformatini di zucca e funghi

Ingredienti:

300 gr di zucca (senza buccia)

5-6 funghi champignon

1 dado ai funghi

1 scalogno

1 uovo

Pan grattato

Vari (olio, peperoncino)

Procedimento:

1) Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzettini e cuocerca al microonde per 7-8 minuti oppure lessarla in acqua bollente per 15-20 minuti (deve essere morbida ma non troppo)

2) Pulire i funghi con un panno togliendo la pellicina esterna e affettarli

3) In padella far appassire il porro (o lo scalogno) con un filo d'olio

4) Aggiungere la zucca e i funghi e farli rosolare. Insaporire con un pizzico di peperoncino

5) Aggiungere un dado ai funghi o un dado vegetale e farlo sciogliere in padella

6) A questo punto mettere nel mixer metà del condimento e tritarlo

7) Versare la crema ottenuta al condimento e mescolare per amalgamare

8) Aggiungere un uovo

9) Riempire col composto gli stampini, oliati e cosparsi di pan grattato, mettendo un pò di pan grattato anche in superficie

10) Mettere in forno, a 180° per 15-20 minuti

11) Fare intiepidire e disporre gli sformatini su un piatto o un vassoio

12) Li ho decorati con qualche fungo e pezzettino di zucca

E con questa ricetta partecipo al contest "La raccolta delle ricette di Halloween 2011" organizzato dal blog "Cucinare. La mia passione"