Calamari ripieni al profumo d'arancia

Ultimamente cucino pesce sempre più spesso, in casa ne andiamo tutti matti, ma così si rischia di cadere nella routine culinaria e sperimentare nuovi accostamenti è un modo per rendere meno banali anche dei semplici calamari.

Ingredienti:

10 calamari medio piccoli

1/2 bicchiere di vino bianco

1 spicchio di aglio

Un pizzico di peperoncino

Una manciata di prezzemolo fresco

Una manciata di uva sultanina

Una manciata di pinoli

4-5 cucchiai di pan grattato

1 uovo medio

Un filo di latte

Sale

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva Colonna

2 cucchiai di olio d'oliva all'arancio Colonna

Il succo di 1/2 arancia

Procedimento:

1) Lavare accuratamente i calamari rimuovendo gli occhi, le interiora filamentose, la conchiglia interna e la pellicina

2) Tagliare i tentacoli con un coltello mezzaluna

3) In padella versare un filo d'olio d'oliva con lo spicchio d'aglio (che poi andrà rimosso)

4) Aggiungere i tentacoli e i calamari

5) Unire il vino bianco

6) Insaporire con sale e un pizzico di peperoncino facendo cuocere per 3-4 minuti e conservando il sughetto di cottura

7) Nel frattempo ammorbidire l'uvetta in un bicchiere con acqua calda

8) In una terrina unire i tentacoli, l'uovo, il pan grattato, il prezzemolo tritato, l'uvetta, i pinoli, ottenere un composto morbido allungando con un goccino di latte

9) Mettere i calamari in forno, già caldo, a 180° per 15 minuti, cuocendo con il sughetto della cottura precedente

10) Farli intiepidire e poi tagliarli a rondelle

11) Servire con un'emulsione di olio di oliva all'arancio, succo di arancia e prezzemolo tritato



Ringrazio tantissimo Martina del blog "Cucina di cotto e spazzolato"
per aver pensato a me e avermi donato lo "Stylish Blogger Award". Grazie davvero, non lo sfrutto subito per una questione di tempo ma ti ringrazio e invito tutti voi a vedere il suo splendido blog.


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