Crackerini al sesamo, timo e limone

Porcellana Easy Life Design

Ringrazio il blog Muffins Cookies e altri pasticci per la ricetta. Si ottengono buonissimi crackers, saporiti, profumati e soprattutto fraganti. Davvero ottimi! In passato avevo pubblicato la versione velocissima ottenuta con l'utilizzo di un foglio di pasta brisè già confezionato. Ma così c'è sicuramente più soddisfazione a farli.;)

Porcellana Easy Life Design

Crackerini al sesamo, timo e limone

Ingredienti per 40 crackers della grandezza delle foto:
170 gr di farina 0
La scorza grattugiata di 1 limone piccolo
15 rametti di timo fresco
2 cucchiai di sesamo Melandri Gaudenzio
20 gr di burro
20 ml gr di olio extravergine d'oliva (corrispondono a 17 gr) Dante
60 gr di acqua fredda
Una presa di sale
Una macinatina di pepe nero Tec-Al

Altro:
1 albume
1 cucchiaio di semi di sesamo Melandri Gaudenzio

Procedimento:
1) Unire in una ciotola la farina, la scorza di limone grattugiata finemente, le foglioline di timo tritate, i semi di sesamo, il sale e il pepe, mescolare per amalgamare gli ingredienti
2) Unire l'olio e il burro freddo tagliato a pezzetti cominciando a lavorare con le mani fino ad ottenere un composto bricioloso
3) Unire l'acqua e proseguire impastando su una spianatoia (se l'impasto è un pò duro lavorare con le mani umide) fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo (aiutarsi con una spatola)
4) Con un mattarello ricavare una sfoglia abbastanza sottile
5) Accendere il forno e preriscaldarlo
6) Con uno stampo da ravioli quadrato, come ho fatto io, o con dei coppapasta o con una rotellina dentata ricavare le forme della grandezza che si desidera
7) Adagiare i crackerini su una teglia rivestita da carta forno
8) Con un pennello, possibilmente in silicone, spennellare sulla superficie un pò di albume precedentemente sbattuto
9) Terminare cospargendo altri semi di sesamo
10) Con i rebbi di una forchetta bucare ogni cracker per evitare che gonfi durante la cottura
11) Infornare a 190° fino alla giusta doratura (circa 15 minuti)
12) Farli raffreddare e poi divorarli

Porcellana Easy Life Design

Io li ho utilizzati per l'aperitivo gustandoli insieme alla buonissima 'Nduja di Spilinga di Eterni Sapori di Calabria

Ecco un pò di passaggi:

Spatola Tescoma
Pennello in silicone Happyflex

E così partecipo al contest "Biscotto per la mia colazione" organizzato dal blog "La cucina di Irina"