Ho scelto proprio la giornata adatta per questa pasta estiva :D, fuori c'è il diluvio universale, ma dicono che tornerà il bel tempo, speriamo... perchè non sono ancora psicologicamente pronta all'autunno, nonostante sia la stagione che generalmente preferisco. ^_^
Sarebbe stato bello avere ricci freschi da tagliare con cui condire gli spaghetti ma mi sono dovuta "accontentare" della polpa di ricci comprata in pescheria, il risultato è molto molto soddisfacente... da leccarsi i baffi!!
Procedimento:
Se la polpa, come nel mio caso, era tenuta in freezer consiglio di tirarla fuori almeno 30 minuti prima.
1) Versare un filo d'olio in padella con un pizzico di peperoncino in polvere
2) Far dorare l'aglio tagliato a pezzettini per un minuto circa
3) Versare mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar sfumare per un minutino
4) Aggiungere un pò di estratto di pomodoro
5) Versare la polpa di ricci e una manciata di prezzemolo tritato, mescolare per amalgamare aggiungendo un mestolo di acqua di cottura, far insaporire la polpa per non più di 2 minuti
6) Scolare per bene gli spaghetti ben al dente, rimetterli nel tegame e farli saltare qualche secondo con un filo d'olio (senza farli incollare)
7) Versarli nella padella col condimento e lasciarli insaporire
8) Servire con un'altra manciata di prezzemolo
Ciao Yle, sai che in Sardegna la pasta ai ricci è un piatto invernale? Perchè la pesca è consentita solo nei mesi freddi, per via della riproduzione dei ricci che avviene in altro periodo! Io li adoro, però mia mamma li fa diversamente, aggiungendo i ricci a crudo dopo aver saltato la pasta con aglio olio e peperoncino, spettacolari! Purtroppo a Milano i ricci VERI non li trovo (a parte quelli deprimenti in scatoletta di latta, mai li comprerò) :(
RispondiEliminacarissima ma sai che noi non l'abbiamo mai mangiata! Peccato che sei così lontana se no ci univamo per la cenetta perchè questo piatto è davvero da leccarsi i baffi! Complimenti Helga e Magali
RispondiEliminaMau ciao!! Io associo questo piatto all'estate perchè quand'ero piccola andavo in una località di mare, sempre siciliana, e lì mio padre e i suoi amici spesso rincasavano con un bel pò di ricci... e quante mangiate!! Buoni buoni!
RispondiEliminaSono certa che Magali farebbe il bis. Provatela quando potete, è davvero una pasta sublime per chi ama il sapore del mare ^_^
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