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venerdì 12 agosto 2011

Pecorara di S.Agnello con sugo di ricotta


Un primo molto rustico e casereccio. Questo è uno dei formati di pasta più originali che abbia mai visto, ed è firmato Mugnaia di Elice. Si vede proprio l'incordatura manuale. Il risultato? Una bontà unica!

Ingredienti:
500 gr di pecorara di S.Agnello di Mugnaia di Elice
300 gr di ricotta di pecora
200 gr di passata di pomodoro (possibilmente fresca)
Una manciata di prezzemolo
Olio, sale

Procedimento:
1) In una padella versare un filo d'olio e senza far soffritto versare la passata di pomodoro, condendola a piacere (io metto sempre un pizzico di sale e di zucchero) e scaldarla
2) Togliere dal fuoco, aggiungere e schiacciare con una forchetta la ricotta amalgamandola al sugo
3) Lessare gli anelletti ben al dente, versando un filo d'olio nel tegame in modo che non si attacchino in cottura. Scolarli e amalgamarli al sugo di ricotta
4) Servire con una manciata di prezzemolo fresco

2 commenti:

  1. E' fantastico quel formato di pasta, sembra davvero fatto a mano, qui a Trieste non lo troverò mai! Che tristezza...
    Tu hai scelto un condimento semplice ma perfetto. Bravissima

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  2. Ottimi gli anellini, io li faccio con un sugo un po' più sostanzioso, ma anche così sono uno spettacolo. Brava.

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