Patate allo sfincione

Un piatto unico particolarmente gustoso e mediterraneo che somiglia appunto allo sfincione palermitano (ovvero una focaccia molto alta e spugnosa condita) per via degli stessi ingredienti. Solo che stavolta la base è fatta con le patate e non ho messo il caciocavallo a pezzetti, che è tipico dello sfincione. 

 

Patate allo sfincione

Ingredienti:
5-6 patate
200 ml di polpa fine di pomodoro Mutti
2 cipolle rosse di Tropea
Caciocavallo grattugiato
Pan grattato
Origano essiccato
Insaporitori per patate Ariosto
3-4 alici in salsa piccante Rizzoli
Olio extravergine d'oliva
Sale
Zucchero

Procedimento:
1) Lavare e pelare le patate, tagliarle a fette dello stesso spessore (che deve essere nè troppo sottile nè troppo spesso) e immergerle in una ciotola con acqua fredda (eliminerà l'amido e faciliterà la cottura)
2) Pelare, tagliare in due e affettare le cipolle facendole leggermente soffriggere in una padella in cui è stato versato un filo d'olio e un cucchiaio d'acqua
3) Preparare il sugo scaldandolo in un tegame con un filo d'olio, un pizzico di sale e di zucchero
4) Ungere leggermente una piccola pirofila
5) Adagiare sul fondo parte delle patate, un pizzichino di sale, aggiungere pezzettini di alici, un pochino di cipolla, il sugo di pomodoro, il caciocavallo grattugiato, l'origano, l'insaporitore per patate, il pan grattato e un filo d'olio. Proseguire così per altri 2-3 strati (io ne ho fatti 4 in totale)
6) Mettere in forno, già caldo, a 200° per circa 25 minuti

E con questo semplice piatto della tradizione partecipo al contest "Le ricette della carestia" organizzato dal blog "I pasticci di Luna"