Mini savarin salate

A volte partecipando semplicemente ad un contest scopri che chi lo ha organizzato è una gran brava persona, gentile, cordiale e generosa. Ringrazio davvero Tati del blog "Cucinando e assaggiando" perchè mi ha mandato un libro che ho apprezzato tantissimo "Easy Finger: 100 ricette di Sigrid Verbert" edizione Gambero Rosso. Io che impazzisco lettermente per stuzzichini e finger food di ogni genere non potevo non scorrere immediatamente le pagine del libro segnando tutte le ricette che vorrei fare. Il suo contest era appunto sulla bruschetta e mi ha premiato per la ricetta più originale e innovativa, parimerito a Libera di"Accantoalcamino's blog". :)

Grazie Tati! Non mancheranno le ricette che farò grazie al tuo regalo.
E ho trovato l'ispirazione per questa ricetta proprio dal libro, ho cambiato un paio di ingredienti e ho utilizzato il meraviglioso stampo Pavoni per fare tante mini savarin quadrate per una bella presentazione, magari per Natale. Dato che l'impasto è saporito e tendente al piccante ho riempito le savarin con una buonissima mostarda di ribes, il contrasto dolce-salato è stato sorprendente e apprezzatissimo. Che dire, un tripudio di sapori che stuzzicano davvero l'appetito senza farlo passare.

 

Mini savarin salate

Ingredienti per 28 bocconcini:
60 gr di farina 00
1 cucchiaio colmo di parmigiano o grana grattugiato
1 uovo medio
3 cucchiai di latte
1,5 cucchiaio di olio d'oliva
1 fettina di 'Nduja Eterni Sapori di Calabria
50 gr di formaggio groviera o emmenthal
25 gr di mandorle spellate Life
10 gr di olive nere
4-5 foglioline di basilico
1/2 cucchiaino di lievito per dolci non vanigliato
Sale

Per guarnire:
Mostarda di ribes rosso Sant'Orsola
Foglioline di timo fresco

Procedimento:
1) In una ciotola versare l'uovo e sbatterlo con l'olio
2) Unire la farina, il formaggio grattugiato, il lievito, il groviera grattugiato e il sale. Mescolare
3) Unire adesso un trito di 'Nduja, olive nere, mandorle e basilico
4) Unire infine il latte e mescolare velocemente
5) Con l'aiuto di un cucchiaino riempire gli stampi desiderati lasciando un millimetro libero. In cottura cresceranno un pochino ed è bene che restino con una base piatta che possa adagiarsi meglio al piatto da portata
6) Cuocere in forno a 180° per 15 minuti (se usate gli stampi da muffins cuocete per 20-22 minuti, se usate uno stampo più grande cuocete per 30 minuti)
7) Lasciar intiepidire un paio di minuti e sformare gli stuzzichini
8) Riempire la parte vuota con la mostarda e foglioline di timo

e con questi stuzzichini natalizi partecipo al bellissimo contest "Cucinando per Natale" organizzato dal blog "Profumi in Cucina"

e al contest "Dall'antipasto al dolce" organizzato dal blog "Batuffolando" 

e al contest "A cena con Babbo Natale: Babà o Baccalà?" organizzato dai blog "Sapori di casa" e "La pentolaccia di Lianina"